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發酵床溫度過高或過低是由哪些因素引起的?如何處理?

來源: 發布日期:2019-03-26 13:35:55 訪問量: 15224

 影響因素主要是水分和通透性,有時表現為單因素影響,有時表現為雙因素同時產生影響。(1)如果水分偏高和(或)墊料過于疏松時,發酵強度會加大,溫度就會過高,常用的處理方法就是將墊料稍微壓實,或者補充部分干料后將墊料稍微壓實。 (2)水分偏低和墊料透氣性稍差時,發酵產生的溫度向空氣擴散慢,往往會形成局部高溫,通常可以通過采取適當補充水分、增強墊料通透性的措施來解決。 (3)水分過高或過低時,也會導致發酵床溫度過低,解決的辦法就是調節好水分。 (4)墊料通透性過低,發酵床溫度也低,這時就要通過疏松墊料,來增加墊料發酵強度,從而提高發酵床溫度。


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